点击图片查看原图重庆小面其实是没有固定口味和原料的，是重庆人对当地面食的一种简称，所以，小面是只存在重庆的名词。
重庆小面的精髓在香油、调料、小葱、酱油、麻椒、蒜泥、花生、醋、辣椒、姜丝、味素、芝麻、黄豆……重庆各个位置的小面馆里都有对自己的理解和变化，但又调料都大致相同，更有意思的是，全凭煮面师傅的手感和心情，所有调料都没有固定的量，所以，重庆小面每一碗都能吃出不同的味道，千变万化。
一个土陶烧制的碗或者四周布满磕碰痕迹的搪瓷碗，几根绿叶菜，一手抓起的一把碱面，十几种调料，三五分钟开锅，十来分钟下肚，这就是重庆小面。为什么叫小面，可能就是因为材料普通，工序简单吧。如果觉得这种面就果真这么简单，那又大错特错了。
和外面面馆不太一样，妈妈煮的小面总是爱放一些像是香肠、牛肉之类的一点不“小面”的配料，以前觉得这些东西没用，反而破坏了小面原来的美，长大了，才慢慢开始懂。每个重庆人心中都有一碗完美的重庆小面，不足为外人道，也不必被别人懂，那就是妈妈煮的面。
香气在水与调料融合的瞬间四散而出，拿出筷子搅匀的调料的过程最难熬，这时你必须忍着口中不受控制分泌出的唾液，还要继续把面和青菜放入锅中用沸水煮。一边把倒满水的锅放在炉子上烧，一边拿出碗来做调料，调料准备停当，水也开了，然后用大勺把沸腾的水盛到调好调料的碗里。好在这个过程很快，两分钟，面条就出锅，几秒钟青菜出锅，点缀上小葱，一碗重庆小面，完美出炉。
现在，重庆小面已然遍布了全国，每个市区都有或多或少的重庆面馆。但是，吃遍各地域的小面以后才知道这些大多都不是正宗的重庆小面，只是为了迎合大众口味，经过多次改良之后的面条。正宗的重庆小面，或许只有在渝见小面这里才能从遥远的重庆市外品尝到。